商用厨房是餐饮业的重要组成部分，厨房的流程设计直接关系到餐厅的效率和客户的用餐体验。因此，商用厨房工程设计是餐饮业成功的关键之一。以下是商用厨房工程设计中需要注意的一些关键点：

厨房工作流程的规划。厨房工作流程是一个非常重要的因素。厨房设计师需要考虑哪些食材需要储存，哪些需要加工，哪些需要烹饪等等。商用厨房的工作流程需要尽可能的简化，减少厨师在工作中的时间浪费和不必要的运动，提高工作效率和品质。

厨房空间的规划。商用厨房的空间利用率非常重要。厨房设计师需要考虑如何在有限的空间内放置所有的厨房设备、工具和食材，同时保持良好的通风和。良好的厨房设计可以减少交叉污染的风险，避免餐厅面临食品问题。

设备的选择。商用厨房的设备种类繁多，不同的设备有不同的功能和用途。厨房设计师需要选择适合餐厅需要的设备，并根据工作流程和空间规划将设备安排在位置。在设备选择和安排时，还需要考虑设备的耗电量、维护和保养成本等因素。

厨房的清洁和维护。商用厨房需要定期进行清洁和维护，以确保良好的卫生和设备的正常使用。在设计厨房时，需要考虑清洁和维护的方便性，以便厨师和维修人员进行有效的清洁和维护。

在商用厨房工程设计时，以上几点是需要重点关注的。合理的工作流程、合理的空间利用率、合适的设备选择以及清洁和维护都是商用厨房成功的关键。厨房设计师需要与餐厅业主和厨师合作，理解他们的需求和要求，以便打造出适合餐厅的厨房。