干货原料要求分类摆放，在于保证每一种原料都有其固定的堆放位置，从而便于操作和管理，摆放时将原料按属性分类，指定堆放地方，然后再将属于同一类的各种原料，标示后摆放在固定的位置。

干货原料的储存应注意下列事项：

(1)避免将物品置于地面上而遭致感染。物品至少离地面约25厘米，离墙壁约5厘米。

(2)不要将物品放置在靠近污水管或水沟旁。

(3)将有毒性的物品，如杀虫剂、肥皂、清洁剂等与食品分开存放。

(4)将开封的用品存放在加盖且固定存放。

(5)定期清洁仓库。

(6)将经常使用的物品放在靠进出入口的货架底层。

(7)将较重的物品置于货架底层。

(8)储存时，记录该食品进货日期，发货以“先进先出”为原则。