几百年前，中国人民就认为海参不仅是一种佳肴，而且还是一种滋补保健品。明朝万历年间谢肇制著《五杂俎》就有关于海参的记载。清朝赵学敏编的《本草纲目拾遗》有这样的叙述：“海参性温补，足敌人参，故名海参；味甘咸，经，益精髓，消痰延，摄小便，疗痿，杀疮虫”。《药鉴》和《药性考》上，对于海参的药用价值有更详尽的记载。
现代药理研究表明，海参具有多种活性成分，具有抗肿瘤、调节、抗氧化等多种药理作用。
优质特征
1.
燕丝细而密（一般都有天然缝隙）；
2.
盏形大而厚身（大约三只手指叠起一般大）；
3.
手感干爽（轻按容易折断）；
4.
盏内有小量细毛；
5.
燕角较细；
6.
内部囊丝较少；
7.
燕窝浸水以后，平均可发大6倍至12倍；
8.
燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄，有光泽。
冬虫夏草，中药名。为肉座菌目麦角菌科虫草属冬虫夏草菌Cordyceps sinensis( BerK.)Sacc.寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫的尸体的复合体。具有益肺，止血化痰功效。主治腰膝酸痛、久咳虚喘、劳嗽痰血。
冬虫夏草是一种名贵的中药材，其具有多种功效和作用。常见的作用有：提高、抗疲劳、抗衰老、调节血糖等。 1. 冬虫夏草含有多种活性物质，其中主要成分冬虫子素被认为具有的作用。 2. 冬虫夏草含有多种具有抗氧化、抗病毒和抗肿瘤作用的物质，可提高机体。 3.冬虫夏草可以刺激体内能量代谢，增强肌肉力量和耐力，因此对缓解疲劳有一定的帮助。 4. 冬虫夏草含有多种抗氧化物质和生物活性成分，有助于延缓细胞老化和肌肤老化。 5. 冬虫夏草具有降低血糖、调节胰岛素分泌的作用，可以帮助糖尿病患者控制血糖。