黑茶
黑茶的出现经过了鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、干燥、渥堆发酵等六道制作工序，为后发酵茶，发酵程度为100 %。
黑茶的重要工序为渥堆，这一工序是将干燥后的晒青毛茶堆积起来，通过温湿度的变化，微生物的参与，赋予其足够的时间，使茶性变得温和，滋味醇厚。
六大茶类的制作过程
绿茶：杀青—揉捻—干燥 这也是绿茶具有鲜、嫩、爽特征的原因
红茶：萎凋-揉捻-发酵-烘干
白茶：萎凋-轻揉-干燥
青茶：鲜叶-晒青-摇青-长凉青-杀青-回潮-包揉造型-干燥。
黄茶：杀青-闷黄-干燥
黑茶：杀青-初揉-渥堆-复揉-烘焙
茶道是构筑在特定的客观事物上的茶人的观念，它既是茶人的认识论，也是茶人的方法论与世界观。从广义来讲，“茶道”是人类发现并利用茶叶后逐步发展起来的各种茶叶制作工艺以及利用与其茶品相应的食茶、饮茶方法进行养生并冶炼情性的观念方法的集合；从狭义而言，‘茶道’就是饮茶人在特定的时空环境借喝茶之事修身养性以完善人格的方法论以及由此中折射出来的价值观。
饮一杯悠然茶
人无事，一身轻
无烦恼事、无琐碎事、无忧愁事、无喜乐事
时间平平淡淡，心头自由自在
这样日子，不喝茶助兴怎么可以？