六大茶类的制作过程
绿茶：杀青—揉捻—干燥 这也是绿茶具有鲜、嫩、爽特征的原因
红茶：萎凋-揉捻-发酵-烘干
白茶：萎凋-轻揉-干燥
青茶：鲜叶-晒青-摇青-长凉青-杀青-回潮-包揉造型-干燥。
黄茶：杀青-闷黄-干燥
黑茶：杀青-初揉-渥堆-复揉-烘焙
整体而言，中国还是绿茶的天下，种类繁多，毕竟江南自古善于自我营销，众才子佳人纷纷代言，抢鲜喝上一杯春茶在古代是皇帝也要附庸的风雅。如：龙井茶、碧螺春、六安瓜片等；红茶是位富有魅力的小姐姐，可高贵可亲民，如今红遍了全世界。如：滇红、祁门红茶、正山小种；黄茶像不出世的高人，据说爱她的人也很神秘。如：霍山黄芽、君山银针；乌龙茶考验工夫，完美诠释了中国人对食物的耐心和讲究。如：凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶；白茶单纯干净，如福鼎白茶、月光白等；黑茶越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶等。
“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。”室外品茶，是以大自然的美景为品，追求的是野幽情溢、林泉逸趣。这种环境下，更容易展开人与自然，精神上的沟通，洗净尘心，达到精神上的升华。
众饮得慧。中国茶道从创始之初对于品茗饮茶的人数就没有任何限制,唐大历九年(74年)春,颜真卿与陆羽、皎然、李尊、裴修、潘述裴循等19位名士聚会,在长兴竹山寺品茗吟诗,喜作联句被载入《水堂集》成为千古美谈。白居易在古稀高龄之后还广邀当时相知的寿星共同品茗,“洛中九老茶会”也在后代茶人中为佳话。众多人相聚品茶必有语言交流,孔子讲“三人行,必有我师”。在大众品茗场所能得到很多信息,学到很多书本上所学习不到的知识,同时茶人们相互启迪,有利于增长聪明才智,故曰“众饮得慧”。