长期大量的烹饪会释放出较大量糊味、呈黑色状的油烟,如果烹饪人员长期在这类环境中吸入这类油烟,就会对人的身体造成一定的伤害。定期及时清洗油烟机能够确保厨房内空气清新,营造良好的烹饪环境。
大型酒店厨房长期使用的油烟管道管道如果不经常清洗,会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面,时间久了会形成油垢,简单清洗是处理不掉的,这样会影响油烟机、烟道的使用,使烟流不易排除。而且会造成火灾隐患,因油烟管道油垢引起的火灾常有发生。
据了解,针对油烟罩.油烟管道的火险隐患,目前国内还没有相应的法律法规。但是各地都非常重视酒店餐饮行业的消防工作。其中规定“排油烟管道清理每90天应当不少于1次,抽油烟机。集烟罩、烟道入口处1米范围内应当每天清洗,清理要有记录。
净化器风机定期清洗的必要之处:
1油烟得不到净化,被高速运转的风机粘附到叶轮上,千叶涡轮叶片本身间隙就很小,一旦沾满油腻排烟效果会大打折扣。
2不定期的清洗使风机的抽风力度越来越小,大量的油烟在通风管道、烟罩内侧粘附,管道空间也随着缩小。
3风机的叶轮也随着日夜的油烟积累,增加了马达负荷加重,严重者电机烧坏。
4 排烟管道,特别是主排烟管水平线低处就是油烟屯积的地方。
5排烟不畅,厨房环境污染。
6主排烟罩清洗的必要性,灶台本身与烟罩之间距离短,烧菜时很容易把明火吸到沾满油垢的管道里面,后果不堪设想。