牛奶中所含有的营养物质含量与比例和人体所需要的营养比较接近，所以喝牛奶是身体补充营养不错的选择。根据现代营养学研究发现，每100克的牛奶中，水分大约有87克，蛋白质3.3克、脂肪4克、碳水化合物5克、钙120毫克，另外还含有铁、维生素A、B族维生素、尼克酸、维生素C等，可以为人体提供丰富的营养。
牛奶中含有丰富的碳水化合物，可以为人体提供日常活动所需要的能量。
牛奶所含有的脂肪是乳脂肪，是一种高质量的脂肪，可以被人体消化吸收，有利于一些脂肪性维生素的吸收。
牛奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是一种容易消化吸收的糖类，不过乳糖不耐受的人不适合喝牛奶。
牛奶不能和稀饭等一起食用。有人认为将牛奶和稀饭一起食用，可以做到营养互补。实际上这种做法是不正确的。牛奶中的维生素A会被稀饭中的脂肪氧化酶破坏，所以应该分开食用。
牛奶的营养价值：
1、牛奶中丰富的碳水化合物是乳糖，它使钙更容易被吸收。
2、牛奶含有优质蛋白质，包括酪蛋白和少量乳清蛋白。牛奶含有人体生长发育所需的全部氨基酸，这是其他食物所无法比拟的。
3、牛奶中蛋白质与卡路里的比例非常合理，可以保证饮用者不会摄入纯卡路里。
4、牛奶中的钙很容易被吸收。另外，磷、钾、镁等物质的搭配非常合理。
5、牛奶中的脂肪熔点低，颗粒小，很容易被人体吸收，消化率可达97%。