近一篇有关白酒添加剂的文章火了，说明很多人很关注白酒的质量，今天杨老师便跟各位分享白酒的几个常识问答。

1、什么白酒不上头？

白酒上头是乙醛和杂醇油的影响，乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕。一般而言，采用自然发酵、白酒酿酒设备酿造的全粮食白酒，由于它没有烧制过程，不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中不含乙醛和杂醇油，喝后不上头。

2、什么白酒助睡眠？

白酒对人神经系统有作用，尤其是全粮原浆白酒。以全粮食为原料，全粮经微生物转化后，生成了大量谷氨酸，这是治神经衰弱的重要成分，能够减轻、多梦、等症状，对睡眠有利。

3、白酒能缓解疲劳？

人运动后体内会产生大量乳酸，导致酸碱不平衡，使人感到疲劳。白酒能扩张血管，它的蛋白质氨基酸含量极为丰富，能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应，从而加快乳酸代谢，能有效地缓解疲劳。

4、醉后催吐不可取

催吐容易造成十二指肠内容物逆流，进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。白酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹菜汁来解酒，等其他方法来解酒，不要轻易扣喉催吐。

5、陶瓷容器盛白酒

如果是聚乙烯塑料装酒，时间长了聚乙烯能大量溶解在酒精里，容易造成酒精过敏，形成过敏体质；用环保 PET 和玻璃材料装酒，酒精容易挥发，酒的口感和品质会受到很大影响。用瓷瓶和软木塞来包装白酒是比较好的装酒方式。

6、挂杯度鉴别白酒好坏

一般来说全粮酿造的酒，酒体比较厚重醇和，全粮酒把酒杯倾斜后慢慢回正，杯中酒会像蜜一样挂在杯壁上，所以一般通过挂杯与否来判断酒质好坏的方法之一。

7、颜色鉴别白酒质量

白酒的颜色分为无色和微黄色两种，大多数的白酒是无色的，但全粮自然发酵酿造的酱香型白酒，或发酵期、贮存期较长的白酒会呈现微黄色，这也是正常现象，可并不是很所有白酒都是年头久呈现微黄色;清香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象，米香型白酒则不能出现变黄。

8、原浆酒；酒精酒

原浆酒属于酿造酒，是微生物自然发酵的，对人体刺激性小，饮后口中无酒气，还不上头不口干；酒精酒由水和酒精勾调而成，饮后酒气大，容易上头。另外，全粮原浆酒因为是粮食原料直接发酵酿成，经省级以上质检部门批准，包装上标注的是原料；而酒精酒包装上多写的是配料，但也不一些厂家不写清楚添加成份。

我们说过很多次勾兑是白酒生产过程必不可少的一个环节，勾兑是一门技术，白酒勾兑是为了让酒体更协调，口味更舒适，是将不同年份的，不同度数的基酒进行勾兑，是正常的工序，不要把勾兑技术妖魔化。我们要拒绝的是那些用工业酒精勾兑的、对人体健康有害的劣质酒，而不是“勾兑酒”。