江湖菜是重庆市特色的汉族饮食风俗，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。

学习的种类有：香辣小龙虾系列、火爆鳝段系列、耗儿鱼系列、泥鳅系列、尖椒牛蛙系列等流行的江湖菜，外加川味精品凉菜系列。江湖菜植根于民间，以某种菜系为基础，师出多家，不拘常法的重复加工，复合调味，中菜西做，老菜新做，北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而达到出奇制胜的效果。可欣江湖菜价格适中，适合大多数人消费，由于没有大量的人员开销，没有复杂的原料准备，更不需要昂贵的厨房设备，所以我们的利润要比其他餐馆要高。