现在很多人在太仓会选择餐饮业，但是大多数因为账目的问题会面临关门的抉择。上元会计提醒大家，作为管理人员和会计都要有效地去控制餐饮成本与毛利率。上元会计会计实操课程中就有针对于餐饮业的全套账务的处理，大家可以学习一下。今天，会计实操中的餐饮的毛利率计算公式，上元开机相信对大家是有一定的帮助。

一、上元会计先给大家说一下关于成本相关的公式计算。

成本=售价×(1-毛利率)

二、上元会计给大家总结一些相关经营数据与计算公式，希望对大家有帮助哦！

1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数? 含义：反映餐厅接待能力

2.职工人数=(期初人数+期末人数)/2? 含义：反映计划期人员数量?

3.季节指数=月(季)完成数/全年完成数×? 含义：反映季节经营程度

4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×? 含义：反映日均座位周转次数?

5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×? 含义：反映接待能力每餐利用程度

6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次? 含义：客人食品消费水平?

7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×? 含义：饮料经营程度

8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费? 含义：反映饮料营业水平?

9.餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费 含义：反映餐厅营业水平

10.日均营业额=计划期销售收入/营业天数 ?含义：反映每日营业量大小?

11.座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天) 含义：餐厅座位日营业水平

12.月度分解指标=全年计划数×季节指数? 含义：反映月度计划水平

13.餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入× 含义：反映价格水平

14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×? 含义：反映餐饮成本水平

15.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×? 含义：餐厅经营程度

16.销售利润率=销售利润额/销售收入×? 含义：反映餐饮销售利润水平

17.餐饮流通费用=∑各项费用额? 含义：反映餐饮费用大小?

18.餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×? 含义：餐饮流通费用水平

19.餐饮利润额=营业收入-成本-费用-营业税金 含义：反映营业利润大小?

20.餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×? 含义：餐饮利润水平

上面是上元会计就餐饮业的一些经营数据给出的一些公式的，希望可以对大家有所帮助，如果想要更清楚了解餐饮业全套账务的处理，可以学习金会计实操课程，老会计手把手教学哦！