卤菜在餐饮行业里具有很强的竞争力，无论是大街小巷，住宅小区，商业地段，工厂菜市等等，随处都能看见卤菜店和卤菜摊的影子。随着卤味的快速发展，卤菜不单单作为正餐进入人们的视野，新鲜现卤，不添加任何添加剂，味道更好且健康，吃的更放心，被更多年轻人作为零食小吃所喜爱，消费群体愈来愈广阔，也是市场上火爆的项目。

说到卤菜，相信大家都耳熟能详，走过南闯过北你就会知道，东西南北不同的城市对于卤菜的做法，也是不一样的。想要做一份很好的卤菜，卤水才是关键，一锅好的卤水可以撑起一家大店，让你月入过万。

学卤菜技术就是要有内涵，我们的卤菜干香、脆嫩、爽滑、缩水量少，保存时间长，可以保质1个礼拜不变色。师傅耐心教导，0基础教学，包教包会。

首先学习各种香料辣椒的选购；

其次是各种菜品的处理及腌制；

再次是熬制高汤，兑汤，熬制卤水；

后是炒糖色，上色，调味；

卤水的制作十分关键，但卤水的保存清洗也是尤为重要，百年老卤能保存百年这就是技术。重庆飘味香老师傅教你如何让卤水保存时间长，缩水量少，减少成本，扩大收益，如何做到二次加工后，不变味，不变色。

飘味香餐饮培训学校，我们不限制学员的学习时间，学会学满意为止。全天拿食材给学员亲自动手练习，师傅在旁边全程指导，让学员学得好，学得满意。一切为学员考虑，我们包吃包住，包材料，学完后期回来复习完全免费。一次性收费，中途不会产生任何费用，签订正规合同，让学员学得放心、省心。

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