抽油烟机接通电源后，打开油烟机左右电机开关，左右风扇就会高速转动，风扇中心处形成负压区，油烟进入负压区后，由于离心力的作用，油烟被加速从风扇空隙中排出，再经公共排烟口排出机外。如果在普通抽油烟机上增加自动监控电路，就可当厨房的油烟达到一定浓度的值时，经传感器使监控电路自动启动，抽油烟机将有害气体抽走排出机外。

油烟机清洗分为人为清洗和烟机自清洁两类。如果家里使用的是不带自清洁功能的油烟机，可以自己动手拆洗或者请专业人士上门拆洗。这里给大家介绍自己清洗烟机的小窍门，可以在一小杯白酒中倒入一些洗洁精，将这种混合清洁剂均匀喷在油烟机有油污的地方，大约半小时再动手擦拭，就很容易除掉油污了。

油烟机内部油污一直都是个棘手的难题，若长期不清洗，油垢容易堵住油网和沉积到叶轮上，从而降低吸烟能力、增加噪音、增大能耗，甚至还存在引发火灾和致使致癌物超标的风险。但如果用户自行清洗，既费力又费时，至少需要1小时以上。若请专业人士洗则花费巨大，且存在“专业人士”不专业容易损坏油烟机零配件等问题。因此，市场就出现了不少自清洗油烟机产品。

长期使用的大型油烟机，如果不经常进行油烟清洗，会有很多油渍残留在油烟机上和油烟管道表面，时间久了会形成油垢，如果不进行清洗或简单清洗是处理不掉的，很容易引起火灾。而一些饭店的厨房，由于使用率高，油渍多，火又旺，很容易引发火灾，的防火办法就是“定期清洗抽油烟机和烟囱”。