叶菜类的果蔬相对于其他的蔬菜更容易造成农药残留，因为农药是直接喷洒在叶面上的，表面积大，农药吸收的相对较多，其中白菜类的不合格率又普遍高于绿叶菜类。让人放心的是瓜类、苗芽类和玉米、花生等。苗芽类的生长期非常短,基本不需要使用农药，玉米、花生不会直接接触到农药，当然也更。

像空心菜、小白菜、豆角等很容易残留农药，是检测的重点对象，酶、显色剂不能漏加、多加，否则对结果影响大。在对蔬菜检样的检测过程中，应严肃认真，按操作程序进行，建议对抑制率≥50%以上的菜样，应进一步采用色谱或质谱方法定性定量分析，以确定其农药残留是否真的超标。

检测完成之后要做好记录，要用电脑存档，注意所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即擦干并用大量水冲洗。紫红茄、番茄、红辣椒、红苋菜、丝瓜含有天然色素，并且多汁，采用酶抑制法速测，其结果不受色素和汁液的干扰。

农药残留速测仪应用范围广泛，体积小巧，携带方便，通过对农药残留的检测，不但能够使消费者吃的放心，吃的安心，同时能够约束种植者，对于整个食品行业都是一大利器，值得广泛推广运用，减少农药施加，减少农药残留，保护生态环境等。

农药残留速测仪是用来检测农药残留的专业仪器，可以检测多种不同的产品，检测精度高，操作简单，根据相关资料显示，新的食品农药残留标准，提高5种农药MRL标准，新增170种与茶叶生产关系密切的农药残留高限量标准，将设限以外的农药残留全部限量为0.01ppm。