我厂成立于2004年，是一家致力于重庆火锅底料研发生产加工的调料企业。本厂顺利通过了SC国家食品认证，专研底料炒制，可贴牌代工生产，欢迎各火锅店主来重庆工厂和各大火锅店参观考察和商谈合，火锅外卖底料，清油底料代加工，菌王汤价格

“辣火老灶”是重庆本土10多年的老火锅底料厂家品牌，产品针对开店用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多种味型，味型涵盖重庆老火锅、川味新派火锅、串串香火锅、清汤火锅底料、江湖菜系列、麻辣小龙虾、飘香鱼火锅等，另有火锅专用辅料

重庆火锅有着一种让人无法拒绝的魅力，已经在全国流行起来，我厂可以根据各地饮食习惯定制符合当地口味喜好又有重庆味道的特色底料。

庆辣火老灶是重庆本土10多年的火锅底料厂家，产品针对开店专用，主要供给全国各大加盟公司，也向各大火锅店、餐饮店供料，火锅外卖底料，清油底料代加工，菌王汤价格

辣火老灶分享舞动的石锅臭桂鱼（芜湖特色王餐饮连锁企业特色菜品）的做法

卖点：

此菜除了名字很吸引人以外，结合日本料理的烹调方式也成为一大卖点。

点评：

在原来传统红烧夹桂鱼的基础上，将鱼切成粗条状后（便于入味，且做法更为精细），用韩国石锅做盛皿（石锅美观大方，又具有保温作用）上桌时再撒上日本的目鱼花，中外结合，味道独特。

原料：

臭桂鱼1条（约700克），日本目鱼花20克。

调料：

蒜子30克，老姜、香菜各8克，葱10克，芹菜7克，洋葱9克，盐2克，家乐鸡粉、陈醋各3克，白糖、家乐鲜露汁各5克，辣椒酱10克，黄酒6克，熟猪油、菜子油各20克。

制作方法：

（1）锅上火，烧热后下入化开的熟猪油、菜子油各15克，烧至五成热后，放入辣椒酱煸炒至红色后，下入葱、姜、芹菜、香菜、洋葱、蒜子20克，煸炒起香后放入清水900克及所有调料，大火烧开后转小火熬至蒜子快化时滤渣留汤汁即成烧鱼汁。

（2）将臭桂鱼去头尾及龙骨，切成宽1.5厘米、长4厘米的粗条状（也可将新鲜的桂鱼头尾、龙骨切成粗条状，加盐拌好后放入木捅中，用荷叶盖好腌几天后使用），过油待用。

（3）把过好油的臭桂鱼放入烧鱼汁中，烧开后小火焖6-7分钟，大火收汁即可。

（4）将石锅烧热，淋入剩余熟猪油及菜子油，放入蒜子10克煸出香味后，放入烧好的臭桂鱼，撒上日本目鱼花，即可上桌。

作为一个具有十几年火锅底料生产批发经验的厂家，辣火老灶战略联盟具有以下优势

1.几十款经典火锅底料现货选择

2.传承三代火锅世家技艺，专研怎么做火锅底料数十载

3.化繁为简的火锅汤底操作技术

4.特优原产地原料食材厂家直供，火锅外卖底料，清油底料代加工，菌王汤价格