麻辣兔丁是一道美味的主菜，主要原料有净兔、辣椒油、葱白等，有麻辣味厚、鲜香可口的特点，很好的开胃菜。川菜调味使用的味型丰富多彩，上个世纪80年代先生在四川工作期间，曾经多次在四川省的“金牛宾馆”国宾舘2号楼品尝此菜，深受好品此菜品麻辣香浓，回味丰富口感酥香。如果想自己尝试做麻辣兔丁很简单，下面分享一个简易制作麻辣兔丁的方法，这个方法也同样适用于餐馆及其餐饮公司。

一、准备食材，兔腿在清水中浸泡。

二、锅中将水烧开，兔腿快速焯水，焯好后用冷水激冷，然后改刀成兔丁，放入姜，盐，老抽，白胡椒粉，料酒腌制，抓匀后腌制30分钟左右。

三、同时准备辅料：姜蒜泡姜切片，干辣椒剪段，红绿尖椒斜刀切成小圈，大葱白切段。热锅冷油，油要稍多点，下腌制好的兔丁翻炒。炒到兔丁表皮金黄，些微干的时候盛出。用锅里剩的油，下姜蒜泡姜干辣椒花椒爆香。放入万高达味麻辣香锅底料（还有香辣、酱香味香锅调料可选）。

四、等油变红以后，将炸过的兔丁下锅一起翻炒。接着下青红尖椒。盛盘装出，撒上白芝麻即成。

万高达味麻辣香锅调料是可以一物多用的，适合做香锅、干锅、烧菜、下饭菜等，适合餐馆、家庭、食堂等多环境使用，为您减少烹饪麻烦，缔造美味正宗川菜。

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